ОТКРЫТЬ КОФЕЙНЮ: КАК ВЫБРАТЬ ФРАНШИЗУ

НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ ПРЕДСТАВЛЕНО БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО КОФЕЙНЫХ ФРАНШИЗ. РАССКАЗЫВАЕМ, КАК ПРОВЕРИТЬ БЛАГОНАДЕЖНОСТЬ ФРАНШИЗЫ И НА КАКИЕ УСЛОВИЯ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ ПРИ ВЫБОРЕ.

Как проверить кофейные франшизы на благонадежность?

Проверить известность бренда
Перед покупкой франшизы важно проверить, как обстоят дела с узнаваемостью конкретного бренда в вашем городе. Например, провести опрос среди знакомых или в соцсетях. Бренд может быть любим в одном городе и совсем неизвестен в другом. К этому нужно быть готовым.
Узнать реальное положение дел
В соцсетях легко найти предпринимателей, которые уже купили франшизу и работают под брендом сети. Можно написать и и задать вопросы.

Другой вариант — посетить точки сети в других городах. Покупаете кофе утром после открытия, вечером — перед самым закрытием. Сравнивая номера чеков, можно предположить количество продаж за день. Если касс несколько (что в кофейнях встречается довольно редко), цифру в разнице номеров чеков умножаем на количество работающих касс в зале и отнимаем 20% (естественный простой кассы).

Конечно, эта цифра не гарантирует, что во всех городах в любой день количество продаж именно такое, но примерное представление получить можно.
Качество сервиса и продукта
Обратите внимание на это при посещении кофейни. Конечно, качество и сервис зависят от конкретного предпринимателя, купившего франшизу и от того, как добросовестно он выполняет стандарты сети. Но также и от того, насколько хорошо в сети налажены стандарты и их контроль.

Франшизы кофеен: к каким тратам готовиться?

Паушальный взнос
Фиксированная сумма, которую вы платите владельцу франшизы за возможность вести бизнес под его торговой маркой, используя технологии и стандарты сети. По сути это вступительный взнос. Иногда он отсутствует, но тогда могут быть увеличенные платежи роялти или необходимость обязательных ежемесячных закупок.
Роялти
Платежи, которые нужно выплачивать регулярно, как правило, ежемесячно. Могут быть в виде фиксированной суммы или в виде процента от оборота вашей кофейни.
Инвестбюджет
Сколько денег понадобится еще: на закупку оборудования, аренду помещения, ремонт и т.д. По сути это расходы, которые вы несете и при самостоятельном открытии кофейни.
Затраты на маркетинг
В условиях некоторых франшиз заложен обязательный процент от оборота, который вы должны тратить на продвижение и рекламу.
Рассчитать бюджет на открытие кофейни без покупки франшизы вы можете на курсе «Как открыть кофейню».

Финансовый прогноз

Выход на окупаемость
Через какое время вы вернете свои вложения. Прогноз компаний, продающих франшизы, строится на средних по сети показателях срока выхода на окупаемость. Надо понимать, что некоторые кофейни сети могут начать получать прибыль уже в первый месяц, тогда как другим на это понадобится полгода.
Средняя рентабельность
Соотношение доходов и расходов. Чем выше рентабельность — тем успешнее бизнес.
Выход на окупаемость — это прогноз, а не гарантия.

Что вы получите?

Кроме оценки финансовых критериев, нужно понять, что вы получаете при покупке кофейной франшизы.
ТАКЖЕ ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО:
ШКОЛА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО БИЗНЕСА
МИССИЯ ПРОЕКТА — ПОМОЧЬ ОПЫТНЫМ
ИГРОКАМ РЫНКА НАЛАДИТЬ УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ И УВЕЛИЧИТЬ ПРИБЫЛЬ, А НАЧИНАЮЩИМ ФУД-БИЗНЕСМЕНАМ ПРАВИЛЬНО ПОДОЙТИ К ЗАПУСКУ СВОЕГО ДЕЛА
Ведущие эксперты гастрономического бизнеса раскрывают секреты фуд-индустрии простым и понятным языком
ШКОЛА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО БИЗНЕСА
МИССИЯ ПРОЕКТА — ПОМОЧЬ ОПЫТНЫМ ИГРОКАМ РЫНКА НАЛАДИТЬ УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ И УВЕЛИЧИТЬ ПРИБЫЛЬ, А НАЧИНАЮЩИМ ФУД-БИЗНЕСМЕНАМ ПРАВИЛЬНО ПОДОЙТИ К ЗАПУСКУ СВОЕГО ДЕЛА
Ведущие эксперты гастрономического бизнеса раскрывают секреты фуд-индустрии простым и понятным языком
Под названием «Санитайзер» может скрываться как антисептик, так и просто средство с антибактериальным действием
Санитайзер с антибактериальным действием уничтожает только бактерии, но не действует на вирусы (!). А вот санитайзер с антисептическим действием убивает и вирусы, и бактерии. Это очень важный нюанс, ведь как правило именно вирусы вызывают опасные заболевания, передающиеся грязными руками, такие как грипп, гепатит А, вирус герпеса, туберкулез и другие. Так что внимательно изучите этикетку санитайзера перед покупкой.